Couteaux : lequel pour quoi ?
Office, chef, santoku, filet de sole : tu sais déjà lequel attraper ? On vérifie.
Au programme
- 1À quoi sert d'abord un couteau d'office ?
- 2Comment reconnaît-on un couteau de chef, l'éminceur ?
- 3Que signifie « santoku » en japonais ?
- 4Pour lever un filet de poisson, quelle lame choisir ?
- 5À quoi sert le fusil qu'on passe avant de couper ?
- 6À quoi reconnaît-on un couteau à désosser ?
- 7Pourquoi la lame d'un couteau japonais s'ébrèche-t-elle plus facilement ?
- 8Le grand couperet chinois, le cai dao, sert surtout à quoi ?
- 9Quelle habitude abîme le plus vite un bon couteau ?
- 10En quoi consiste la prise « en pince » ?
