Cuissons : braiser ou pocher ?
Braisé, poché, sauté, rôti : à chaque plat sa cuisson. Tu sais laquelle va avec quoi ?
Au programme
- 1Que veut dire « pocher » un aliment ?
- 2La cuisson « braiser » consiste à…
- 3Quel plat est un classique de la cuisson braisée ?
- 4L'œuf poché se cuit…
- 5« Sauter » un aliment, c'est…
- 6Quelle cuisson utilise la chaleur sèche du four, sans liquide ?
- 7« Blanchir » un légume revient à…
- 8La cuisson « à l'étouffée » se fait…
- 9Le « confit » de canard cuit la viande…
- 10La blanquette de veau est une cuisson dite « en blanc ». Cela signifie que la viande est…
