Foie gras : l'oie du Sud-Ouest
IGP, gavage, mi-cuit ou conserve : dix questions pour démêler le vrai du marketing.
Au programme
- 1En France, le foie gras est légalement le foie de quel animal ?
- 2Quelle part de la production mondiale de foie gras vient de l'oie ?
- 3Quels terroirs l'IGP « Canard à foie gras du Sud-Ouest » couvre-t-elle ?
- 4Sur une boîte, que désigne exactement « foie gras entier » ?
- 5Et le « bloc de foie gras », qu'est-ce que c'est ?
- 6Quand un bloc porte la mention « avec morceaux », ceux-ci doivent peser au moins...
- 7Qu'est-ce qui caractérise un foie gras mi-cuit ?
- 8Que devient une conserve de foie gras au fil des années ?
- 9Combien de temps dure en général le gavage d'un canard mulard ?
- 10Quelle oie française bénéficie d'une IGP ?
